在烘焙世界中，戚风蛋糕以其松软蓬松、水润清爽的口感而备受喜爱。下面将为大家介绍如何制作一款口感绵软的戚风蛋糕。
如何制作口感绵软的戚风蛋糕
准备食材
首先，准备好所需的食材。将蛋清和蛋黄分离，并在蛋黄中加入玉米油和牛奶。搅拌均匀后，筛入低筋面粉，快速切拌至面粉完全融入，注意不要出现面粉颗粒。
打发蛋白
接下来，将蛋白中加入少许柠檬汁，分三次加入细砂糖进行打发。当蛋白呈现出可拉出短小直立尖角的状态时，即表示已经达到了干性发泡的程度，可以停止搅打了。
混合蛋黄糊与蛋白
取出1/3的蛋白霜与之前搅拌好的蛋黄糊混合，用橡皮刮刀轻柔地切拌均匀。然后将混合物倒入盛放蛋白霜的容器中，再次用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄完全融合。
烤制过程
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动数下以去除气泡。然后将模具放入预热好的烤箱底层，先以130度烤制30分钟，再调至150度继续烤制30分钟（具体时间根据个人烤箱特性而定）。烤制完成后，取出烤箱，轻轻震动两下，立即倒扣，待完全冷却后即可脱模。
通过以上步骤，你就可以制作出口感绵软的戚风蛋糕了。欢迎大家尝试制作，享受美味的烘焙乐趣！