苹果是一种容易氧化而导致变色的水果，这也会影响到制作苹果汁后的口感和外观。多数水果含有高活性酚酶，当细胞破裂后与氧气接触时就会产生变色现象。为了延缓或避免这种氧化过程，可以采取一些小技巧。
如何避免苹果汁变色
使用盐来预防氧化
在削苹果之前，可以先用盐搓洗苹果，然后再彻底清洗干净。如果不慎忘记在削苹果前处理，也可以将切好的苹果片浸泡在盐水中约3分钟，这不仅可以帮助预防变色，还能提高苹果的甜度。
选择适当的水温和处理方式
在削完苹果皮并切片后，可以选择使用热水或冷水来处理苹果，加入少许盐。将切好的苹果片立即放入预先准备好的热水中，这有助于暂时阻止氧化反应的发生。
搭配柠檬汁一同榨取苹果汁
当所有苹果都被完全切片后，可以将它们放入榨汁机中，并加入适量的柠檬汁一同榨取。通常情况下，榨取两个苹果所需要的柠檬汁大约是半颗。柠檬汁中的维生素C不仅可以帮助保持苹果汁的新鲜度，还有助于抑制氧化过程的发生。
通过以上方法，你可以更好地避免苹果汁在制作过程中出现褐色变化的情况，同时也能保证制作出来的苹果汁口感和颜色更为诱人。试着在家里动手做一杯新鲜的苹果汁，享受健康美味的同时也成为厨房小达人吧！