今天我要和大家分享一下制作美味红油抄手的秘诀。现在正是吃荠菜的时候，所以我选择用荠菜来包馅料。在我们这里，通常会在肉馅中添加蛤蜊或虾仁，为了增加口感，我选择加入了新鲜的蛤蜊。
美味红油抄手的制作秘籍
准备蛤蜊和馅料
1. 首先，将蛤蜊洗净并烫熟。
2. 将蛤蜊打开，将汤沉淀后取出蛤蜊肉，用清水洗净。
3. 将蔬菜、肉类和蛤蜊肉切碎放入一个大碗中，加入适量的葱姜末。
调制馅料
1. 将清蛤蜊汤倒入碗中，加入适量的盐、味精、食用油和老抽，搅拌均匀。
2. 将调制好的馅料包入抄手皮中，包好备用。
制作红油调料
1. 准备一个碗，加入辣椒油、花椒油、胡椒粉、葱、姜、盐、味精、糖和生抽，调匀成为红油调料。
煮制红油抄手
1. 锅中烧开水，将抄手放入煮熟。
2. 待抄手浮起后，继续煮片刻即可捞出，放入装有红油调料的碗中。
制作出来的红油抄手香气扑鼻，口感鲜美，是一道简单却美味的家常小吃。希望大家也能尝试制作这道美食，享受红油抄手带来的美好味蕾体验。