腐竹作为一道经过加工制作的干菜，在烹饪过程中有着独特的魅力。其口感香软开胃，是许多人喜爱的一道菜品。然而，要想做出美味的鲜香腐竹，炒制时必须掌握一些技巧，下面将介绍如何进行炒制过程。
香软开胃的鲜香腐竹炒法技巧
准备食材和调料
首先，准备好所需的食材和调料。将腐竹切成3cm长的段状，里脊肉切片，红椒切成菱形状，生姜切片，小葱和小米椒切段。接着，将食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、湿淀粉等调料混合备用。
处理食材
将里脊肉片放入少许食油中煎至半成熟后捞起待用。在同一锅中，用小火煸炒生姜、小葱和小米椒，待香味溢出后放入切好的腐竹。
炒制腐竹
接着，加入适量的食盐、味精、鸡精、白糖，再放入红椒和煎好的里脊肉片，翻炒均匀。最后，用湿淀粉勾芡，让汤汁变浓稠后即可装盘。
完成上菜
将炒好的鲜香腐竹装盘，美味的鲜香腐竹就可以端上餐桌了。这道菜香气扑鼻，口感软糯，是一道下饭又开胃的佳肴，不妨尝试一下，给家人带来不一样的味蕾享受。
通过以上步骤，我们可以轻松掌握制作鲜香腐竹的技巧，让这道菜品在家中也能被完美复刻出来。希望大家能够享受到这份美味，开启厨房烹饪的乐趣！