准备工作
享受美味的杀生鱼料理
在开始制作杀生鱼之前，首先要将活鲤鱼收拾干净。在鱼的前后各切一刀，将腥线抽出来，确保鱼肉的新鲜和干净。接着进行鱼去骨的步骤，将鱼肉片下来，留下的鱼骨可以用来熬制美味的鱼汤。将鱼肉和鱼皮分开，并将鱼肉切成薄片，鱼皮切成段。
烹饪过程
将切好的鱼片放入碗中，倒入适量的米醋，轻轻抓拌让鱼肉在米醋中稍微'杀'一会儿。随后加入葱丝、姜末、蒜末、辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、香油等调味料，拌匀后再加入适量的米醋。这些步骤将为杀生鱼增添丰富的口感和味道。
将鱼骨放入开水锅中熬汤，加入葱段和姜片提升汤的鲜美。在另一个锅里，将鱼皮在鱼汤中烫熟，然后放入准备好的碗中备用。土豆丝需要焯熟后过凉，而胡萝卜丝和黄瓜丝也要做好相应的处理。
拌匀食材
在炒锅中加入适量的油，快速炒熟胡萝卜丝，保持蔬菜的清脆口感。准备好葱丝、姜末、蒜末、香菜段等食材，倒入盆中与已准备好的食材进行充分的拌匀。将拌好的鱼片倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆中，再加入烫好的鱼皮。最后根据个人口味滴入芥末油，再次充分拌匀。
品尝享受
将拌好的杀生鱼装盘，色彩搭配丰富，口感独特。每一口都散发出新鲜的海味和浓厚的调味香气，带给你绝佳的美食体验。无论是作为主菜还是凉菜，这道杀生鱼料理都能让你感受到独特的美味。在家中制作这道料理，既简单又美味，不妨尝试一下，感受其中的乐趣吧！