在北方人的餐桌上，茄丁面和炸酱面几乎是夏天必不可少的美食选择。而今我们已经分享了制作炸酱面的方法，现在让我们一起来探讨一下如何制作这道美味的老北京茄丁面吧。
传统美味再现：老北京茄丁面的独特制作方法
准备食材
首先，准备好五花肉和里脊肉，将它们分别切成小丁状。接着，将红彩椒洗净，去蒂和籽，切成细丝。然后洗净茄子，去蒂，切成小方块。
处理茄丁
将切好的茄子丁浸泡在加入盐的清水中约2-3分钟，然后捞出沥干水分。接着，将茄丁均匀地裹上薄薄的一层玉米淀粉。
炒制茄丁
将锅置火上，加热油至7成热，将茄丁放入锅中翻炒至金黄色，然后捞出沥油备用。
炒制卤汁
在另一个锅中，将甜面酱加入适量清水调匀。将火调小，依次加入五花肉和里脊肉丁煸炒出油，倒入酱料，小火翻炒至肉丁和酱料均匀混合。继续小火慢熬至酱汁变浓稠，然后放入茄丁和蒜末，勾薄欠，待蒜香四溢时即可关火。
煮面并装盘
将面条放入清水锅中煮熟，捞出后过凉水。将煮熟的面条盛入碗中，浇上已经炒制好的茄丁卤汁，再码上红彩椒丝和香菜段，一道美味的老北京茄丁面就完成啦！
通过以上步骤，你也可以在家中轻松制作出口感十足、香味扑鼻的老北京茄丁面，让您的餐桌增添一道地道的北方美食佳肴。赶快动手试试吧！