家常大锅菜，简单快捷，适合家庭聚餐。下面以4人量为例，介绍如何制作河南特色大锅菜。
河南特色大锅菜制作方法
食材准备
1. 五花肉切丁，入锅焯水，洗去浮沫捞出控水，加少许料酒腌制备用。
2. 白菜切片，白菜帮片成薄片，过水冲洗，备用。
3. 香菇过水冲洗，挤出水分，切两半，备用。
4. 粉条过水冲洗，泡水备用。
5. 豆腐切大片用油微炸，然后切条备用。
烹饪步骤
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，油温后放入大料炒香，再加入事先腌制好的五花肉炒至5成熟。
2. 加入白菜帮翻炒至变软，然后放入白菜叶，同时加入老抽20克继续翻炒。
3. 将泡好的粉条和豆腐放入锅中，加水没过食材。转小火慢炖约12分钟。
4. 大火收汁，加入适量食盐和陈醋搅拌均匀。即可出锅享用。
小贴士
1. 烹饪过程中可以根据个人喜好加入适量调味料，如葱姜蒜等。
2. 炖煮时注意火候，保持适当的水分，避免食材粘锅或煮烂。
3. 大锅菜口味鲜美，可以根据个人口味添加辣椒或其他调味料增加风味。
河南特色大锅菜简单易做，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。快来动手尝试制作吧！