卤水香料，你都用过哪几个
在烹饪卤水或者熬高汤的过程中，香料是不可或缺的调味品。除了我们日常常见的香料外，大厨们还会使用一些不常见的香料来提升菜品的口感和香气。让我们一起来认识一下这些厨师必备的不常见香料，你又用过几种呢？
探秘厨师必备的不常见香料
1. 姜黄
姜黄作为调料，味道辛辣，带有轻微橙味，具有特殊的香气，能够为菜肴增添金黄色泽。
2. 白扣（白豆蔻、白蔻仁）
白扣是一种常用的调味料，可以去除菜肴中的异味，增添香气。在烹制卤菜时尤为必备，烧制的鸡鸭香味十足。
3. 白芷
白芷具有苦香气味，味道带有一丝辛凉微苦，常被用作调味料，能够去除异味，增加香气。
4. 黄芪
黄芪对于表虚自汗、阴虚盗汗、急性肾炎水肿、气虚衰弱等有益，味道甘甜，可以去除腥味。
5. 草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）
草豆蔻是一种香料植物，能够增加菜肴的香味，去除腥味和膻味。
6. 草果（草果仁）
草果口感略带苦味，是一种常用的调味香料，能够增加菜肴的辛香味。
7. 沉香
沉香是一种常用的调味香料，能够增添菜肴的辛香味。
8. 陈皮
陈皮具有消火祛湿、开胃去腥的功效，在烹饪中被广泛应用。
9. 大红袍花椒
大红袍花椒能够增添菜肴的香味和麻辣口感，为菜品增色不少。
通过了解这些不常见的香料，我们可以更好地理解厨师们在烹饪过程中的用心与技巧，也可以在家烹饪时尝试添加这些香料，为菜肴增添更多层次的味道。