蕨菜作为一种常见食材，不仅具有清热、滑肠、降气、化痰等药用功效，还被认为对治食嗝、气嗝、肠风热毒等疾病有益。长期适量食用对各年龄层的人群都有益处。

美味清热滑肠，猪肉炒蕨菜的健康做法

准备食材及处理方法

1. 干蕨菜需要先在开水中煮约20分钟，然后用煮过的水泡半天以上，待软化后可手撕成小段。湿蕨菜则可以直接使用。

2. 将猪肉切片，蕨菜掰成小段，蒜苗和辣椒切成合适的段。

炒制步骤

3. 在锅内不加油的情况下，先将蕨菜炒至干燥，然后加入半碗水和适量盐，煮几分钟使蕨菜更加入味并炒至水分蒸发干燥。

4. 将炒好的蕨菜盛出，另起一锅，烧热后加入适量食用油，爆香辣椒，然后放入猪肉翻炒，撒上少许盐和糯米酒，炒至肉片两面金黄。

5. 加入之前炒好的蕨菜，继续翻炒并加入少量水和适量酱油，焖煮约两分钟，稍微收汁后加入蒜苗继续翻炒数下即可。

通过以上简单的烹饪步骤，我们可以轻松制作出清热滑肠的猪肉炒蕨菜。这道菜色香味俱佳，既美味可口又兼具药膳功效，是一道值得尝试的家常菜品。