准备烫种

“烫种吐司”美味制作全过程

烹饪一份完美的烫种吐司需要首先准备好烫种。在小奶锅中，将5克黄油和40克纯牛奶煮开。一旦煮沸，立即加入20克普通面粉，迅速搅拌至面粉煮熟成糊状。待其冷却后，将其密封冷藏在冰箱中（温度约4℃）8个小时以上，以确保充分冷却和发酵。

制作种面

取100克纯牛奶煮热至温热（约40℃），并加入1克耐高糖酵母使其完全溶解。倒入厨师机中，并添加170克高筋面粉、1.5克盐和5克白砂糖。然后，加入之前冷藏好的烫种面团，启动厨师机。在低速下揉成面团，再切换至高速揉匀（大约6分钟）。不需揉至光滑，将面团盖好保鲜膜后放入冰箱（温度4℃）中静置整整两天（务必定期检查以避免过度发酵）。

制作蛋液和种面团

用水浴将一个鸡蛋加热至温热状态（约50克蛋液，如不够可用牛奶或水补足），打入打蛋盆中，融化2克耐高糖酵母。接着，倒入75克高筋面粉、30克白砂糖、1克盐，撕碎种面团加入，启动打蛋器。面团会逐渐变得湿软，在出膜后加入25克常温软化黄油，继续打至形成细腻的手套膜。盖上保鲜膜发酵半小时。

面团成型与烘焙

将发酵好的面团分成四块，擀成长条状并卷起。将其放入吐司模具中，在40℃下发酵大约50分钟直至8分满。随后，以160℃烤35分钟成品。对于450克土司盒，可以直接投入烤箱；若使用无盖吐司盒，则在表面上色后须盖上锡纸，避免过度烤制。

通过以上步骤，你就能享受到自制美味的“烫种吐司”了！制作过程虽略显繁琐，但每一步都是为了让口感更加细腻，香气四溢。欢迎根据个人口味调整配料比例，让这道美食更符合你的喜好。