青椒炒肉，是一道家常菜，不仅色香味俱全，而且简单易学，下面分享一下制作方法和一些烹饪技巧。

青椒小炒肉的美味烹饪技巧

准备食材

首先准备300克的猪肉，解冻后切成适当大小的肉片。将肉片放入碗中，加入半个蛋清、淀粉、酱油、花椒粉和食用油，搅拌均匀腌制。另外，准备两个青椒，去籽切成斜长条；生姜切丝，大葱切片，食材准备完成。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

2. 同一锅中再倒入少许油，放入干辣椒段，接着依次加入姜丝、葱段和青椒，翻炒出香味。

3. 将之前炒好的肉片倒入锅中，继续翻炒并加入适量盐调味。

4. 经过短暂的翻炒后，即可关火，将青椒小炒肉装盘，香气扑鼻。

烹饪技巧

- 猪肉切片前，可以在肉表面划上刀痕，这样更容易入味。

- 在腌制肉片时，加入适量的食用油和淀粉可以使肉更加嫩滑。

- 翻炒青椒时火候不宜过旺，以保持青椒的爽脆口感。

- 为了减少肉类的腥味，可在炒肉片之前先用料酒或姜片焯水。

通过以上简单的步骤和一些小窍门，相信你也可以在家轻松制作出美味可口的青椒小炒肉，尽情享受烹饪乐趣吧！