在繁忙的生活中，偶尔也需要停下脚步，放慢节奏，享受一份美味的古早蛋糕。无需求助外部，亲手制作一款美味可口的蛋糕，从中体会烘焙的乐趣和满足感。如果你曾尝试制作戚风蛋糕但并不成功，不妨试试这款古早蛋糕，它更容易让你取得成功。

轻松制作古早蛋糕的秘诀

鸡蛋新鲜度决定味道

有人对蛋糕产生抵触情绪往往是因为蛋腥味过重，而这很大程度上取决于所使用鸡蛋的新鲜度。新鲜的鸡蛋更不易产生异味。此外，在打发蛋白之前，你可以尝试加入少许香草精或柠檬汁，这些都是去除腥味的好方法。

准备模具和面糊混合物

首先准备一个合适的模具，无论是圆形还是方形的都可以，确保模具底部铺上硅油纸，以防粘连。将面粉和玉米淀粉过筛混合在一个大碗中，然后将温热的玉米油或其他无明显气味的植物油倒入面粉混合物中搅拌均匀，再加入牛奶和蛋黄混合物，搅拌至均匀。

打发蛋白和烤箱预热

在准备好蛋黄混合物的同时，开始打发蛋白。预热烤箱至适当温度，通常上管145°C，下管165°C。每个烤箱的热度可能略有差异，需根据实际情况调节。将蛋白分三次加入糖中，打发至打蛋头提起时呈小弯钩状态。

烤制蛋糕和注意事项

将打发后的蛋白和蛋黄混合物轻轻翻拌均匀，然后倒入模具中，轻轻震动去除大气泡。将模具置于装有约40°C温水的烤盘中，采用水浴法烤蛋糕。烤箱设定上管135°C，下管155°C，观察烤制情况，约75分钟后可取出。如需上色，最后十分钟可适当提高温度。

完成蛋糕与收尾工作

蛋糕烤制完成后，取出晾凉并小心剥离硅油纸，然后放置烤架上待凉。最后，切块享用这款自制的古早蛋糕吧！感受那份自制的幸福和满足，让烘焙成为生活中的一抹甜蜜。