水煮肉，看似复杂的川菜菜品，实际上却是一道简单易做的美食。不需要过高的火候要求或是复杂的刀工技巧，只需留意几个关键细节，你也能在家中轻松制作出令人惊艳的水煮肉片！下面就来学习一下如何制作这道美味的川菜水煮肉。

重现川菜经典——学会制作美味水煮肉

材料准备

在开始制作水煮肉之前，我们需要准备好以下主要食材：猪瘦肉适量、奶油生菜适量、小葱适量、蒜适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱2勺、花椒粒适量、辣椒粉1勺、红油2勺、盐少许、鸡精少许、料酒2勺。

1. 将瘦肉切成大薄片，加入适量淀粉、少许料酒和盐腌制。

2. 准备干辣椒段、切好的小葱葱花、切碎的蒜末；将郫县豆瓣酱、辣椒粉、红油混合备用。

3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至颜色变亮红，捞出备用。

4. 生菜洗净后，撕成大片。

5. 在锅中加热之前炸辣椒的底油，倒入混合的辣椒酱，炒出红油。

6. 加入清水，煮沸。

7. 将生菜放入锅中焯熟，捞出备用。

8. 将腌制好的肉片放入锅中，拨散，待肉片煮至变色时，加入酱油、鸡精和少许糖进行调味。

9. 将肉片和汤汁一起倒入铺好生菜的大碗中。

10. 撒上事先炸好的干辣椒和花椒，蒜末和葱花均匀分布在肉片上。

11. 热油烧至9成热后均匀浇在肉片上即可享用。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出一道口感鲜嫩、香辣可口的水煮肉了。尝试一下吧，体验川菜美食的独特魅力！