美味香椿豆腐
春天来临，鲜嫩的香椿叶成为不可或缺的美食之一。从最初45元一斤到如今价格逐渐下降，香椿在市场上变得越来越便宜且普遍。除了常见的炒鸡蛋、鸡蛋饼等做法外，凉拌香椿豆腐也备受推崇。富含营养的香椿搭配丰富的豆腐，不仅口感爽滑，更是一道健康美味的佳肴。接下来将介绍制作这道菜的诀窍。
香椿豆腐的健康美味
制作步骤
1. 新鲜嫩绿的香椿叶要彻底清洗并控干水分。
2. 豆腐经过冲洗后切成块状或丁状备用。
3. 锅中烧开水，将香椿叶焯水至变绿，捞出后放入冷水中浸泡，挤干水分后切碎备用。
4. 将香椿碎末加入切好的豆腐中拌匀。
5. 准备调料，将蒜末、芝麻盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、鸡粉混合搅拌成调味料。
6. 将调料倒入香椿豆腐中，充分拌匀。
7. 装盘时撒上熟芝麻，增添香气。
美味与营养并重
香椿豆腐不仅口感鲜美，而且兼具营养价值。香椿富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。豆腐则是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质，有助于骨骼健康和生长发育。搭配在一起，既能享受美味，又能摄入多种营养物质，是一道健康均衡的菜品。
家常制作小技巧
1. 可根据个人口味调整调料的比例，增添或减少辣味、甜味等。
2. 确保香椿叶和豆腐都处理干净，以确保口感清爽。
3. 在拌匀时可以轻柔一些，避免过度翻拌导致豆腐破碎。
4. 撒上熟芝麻时可以稍微炒香，提升香气。
通过以上简单的制作步骤和小技巧，你也可以在家轻松制作出美味健康的香椿豆腐。享受春日的清新美味，让味蕾和身体同样满足。