好久没吃过煲仔饭，在外也寻不到好吃的。决定自己动手做。四川风味的腊肠辣辣的，超好吃。

重拾美食记忆：自制四川风味腊味窝蛋煲仔饭

准备食材与砂锅

1. 砂锅底抹层油，把大米2杯洗净放入锅中。倒入水3杯（米和水的比例是1：1.5）。浸泡1小时后，泡过的米比较软，不喜欢吃软饭的就直接煮。浸泡好的大米加入半汤匙的油拌匀后大火煮开转小火焖煮。

处理菜品和腊味

2. 将小油菜洗净，备好腊味。将小油菜用加了盐的开水烫一下，快速捞出后过凉，沥干水分。等到大米表面出现蜂窝眼状时，即可摆入青菜和腊味。沿着锅壁一圈倒入少许油，这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟。

最后的步骤

3. 打入鸡蛋，再继续煮焖5分钟直到鸡蛋熟。你也可以选择另外煎蛋然后放入。最后淋上煲仔饭豉油适量，拌匀后即可享用。如果没有煲仔饭豉油，可以用1汤匙蚝油、2汤匙水、1汤匙生抽、2茶匙糖、半汤匙香麻油混合成调料汁淋在饭上。

自制四川风味腊味窝蛋煲仔饭，不仅可以满足对美食的渴望，还能够体验烹饪乐趣。尝试用心制作这道美味，或许会勾起一些珍贵的美食回忆。