糖醋里脊的做法
在寒冷的冬日里，一道热气腾腾的糖醋里脊会给你带来暖意，浓郁的酱汁包裹下的里脊肉，外酥里嫩，让人垂涎欲滴。吃在嘴里，肉质的紧实鲜嫩与酸甜的口感交织，配上一碗热腾腾的米饭，那满足感简直让人觉得生活充满幸福。
如何制作美味酸甜糖醋里脊
准备工作和第一步：腌制里脊肉
首先，准备1500克的里脊肉，用刀背拍松后切成条状。接着，加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并用手拍去多余的淀粉，让肉片均匀包裹一层薄薄的淀粉。
第二步和第三步：炸制里脊肉
接下来，在锅中加热油至六分热（约160度），放入裹好粉的里脊肉，用中小火炸至熟透后捞出。然后，等油温升至九分热（约190度），再次放入炸好的里脊肉，大火炸至金黄酥脆，捞出备用。这样炸过两次的里脊肉会更加香脆可口。
第四步和第五步：制作酸甜酱汁
将锅中留少量底油，加入适量番茄酱中火炒匀。随后，加入少许白醋、半勺盐和1勺糖，搅拌均匀后再加少许水。最后，倒入一小碗水淀粉（水：淀粉1：1），转大火勾芡收汁。将炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让每块肉均匀裹上酸甜的茄汁。
最后一步：享受美味
最后，关火盛出炒好的糖醋里脊，撒上少许熟白芝麻和京葱丝作为装饰。现在，一道美味的酸甜糖醋里脊就完成啦！配上一碗热气腾腾的米饭，享受热乎乎的美味佳肴，让你感受到一份家的温暖和幸福。这道菜色香味俱全，绝对能为你的餐桌增添不少色彩和滋味。