番茄，是许多人餐桌上的必备食材之一，不仅口感丰富多样，而且富含多种维生素和矿物质。今天小编将为大家介绍一道简单易学、美味可口的茄汁烩茄子的制作方法。

家常美食分享：香喷喷的茄汁烩茄子

准备食材

首先，准备好新鲜的茄子、成熟的番茄、大蒜、葱以及淀粉、面粉、鸡蛋、生抽、盐等调味料。这些食材新鲜可口，保证了最终烹饪出的茄汁烩茄子口感更佳。

制作步骤

1. 将茄子切成滚刀块，加入少量盐进行腌制，约10分钟让茄子出水去除涩味。

2. 将番茄去皮后切碎，蒜切成块，葱切段，为接下来的烩茄子做好准备工作。

3. 在一个碗中加入适量淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，倒入适量生抽，然后再加入之前腌制茄子时出的水和少许清水，搅拌均匀至稀面糊状。

4. 将腌制好的茄子分批沾裹在面糊中，确保每块茄子都均匀裹上面糊。

5. 锅中放入适量食用油，待油温到达八成热后，转中火，将裹有面糊的茄子均匀放入锅中炸制，直至两面金黄酥脆。

6. 炸好茄子后，将锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末和葱段爆香，然后倒入切碎的番茄、适量生抽和耗油，翻炒均匀。

7. 加入适量水，待水烧开后加入番茄酱，转小火炖煮2分钟左右，使得味道更加浓郁。最后倒入炸好的茄子，继续炖煮片刻，让茄子充分吸收汤汁即可。

通过以上步骤，香喷喷的茄汁烩茄子就完成啦！这道菜色泽诱人，口感鲜美，酸甜可口，既适合搭配米饭食用，也可以作为下饭菜或者下酒菜，是家常菜中的一道经典之选。赶紧动手试试吧！