芹菜是一种常见的蔬菜，在降压的同时也给我们的餐桌增添了不少色彩。然而，由于芹菜有着难以剥离的“丝”，使得很多人在烹饪时遇到困难。今天我们来分享一下芹菜炒肉丝的制作方法及一些技巧，让大家轻松做出美味可口的芹菜菜品。

芹菜炒肉丝的制作方法及技巧

准备食材与处理关键

首先，准备好主要食材芹菜和肉丝。处理芹菜是芹菜菜品好吃与否的关键，必须将芹菜中的“丝”剥掉。处理方法是将芹菜对折后去除“丝”，确保只留下嫩脆的部分。接下来将芹菜洗净后切成斜刀块，这样可以更好地破坏残留的“丝”。

烹饪步骤

1. 将处理好的芹菜放入开水中焯烫约1分钟，使其变软并保持脆嫩。

2. 将肉切成细丝备用。

3. 在炒锅中倒入适量油，加热后放入肉丝煸炒至七八成熟。

4. 加入适量花椒面和酱油，调味并保持翻炒均匀。

5. 将焯好的芹菜放入炒锅，大火翻炒均匀，直至芹菜完全熟透。

6. 最后，撒入少许味精提味，翻炒均匀后即可装盘出锅。

通过以上步骤，我们可以制作出口感鲜嫩、香气四溢的芹菜炒肉丝。烹饪过程中注意控制火候和翻炒的时间，保持食材的原汁原味，让每一口都充满幸福的味道。希望大家尝试这道菜谱，为家人做一份美味健康的佳肴！