干炸小酥肉是一道美味可口的家常菜，制作起来简单易行。首先，准备好肉类食材，可以选择前尖肉或里脊肉，将其洗净后切成适当大小的条状。加入姜末、白酒和适量盐，腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的香气。
享受美味的干炸小酥肉，做法简单易学
红薯淀粉是关键，让小酥肉更脆口
在制作挂糊时，选择红薯淀粉能够让干炸小酥肉更为酥脆。将红薯淀粉与打散的鸡蛋搅拌均匀，加入适量花椒碎和盐，再将腌制好的肉片裹上面糊，确保每片肉都被均匀包裹。
炸制技巧不可忽视，掌握火候更加美味
烧热油锅至5-6成热，将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中炸制。用中小火炸至金黄色即可捞出，避免火候过大导致外焦里嫩。如果需要保存或二次炸制，待肉片稍凉后再次加热油至7成热，进行最后的炸制，让小酥肉更加香脆可口。
通过以上简单的步骤，你也可以在家中轻松制作出香气扑鼻、口感酥脆的干炸小酥肉，让家人朋友享受美味佳肴带来的愉悦体验。