茄子作为一种常见的蔬菜，在烹饪中被广泛应用。其性寒味甘，有活血化淤、清热消肿的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈等疾病。此外，茄子含有黄酮类化合物，具有抗氧化功能，可预防细胞癌变，并有助于降低胆固醇含量、预防动脉硬化，同时调节高血压，保护心脏健康。尤其紫皮茄子对高血压、咯血和皮肤紫斑病患者有益处。

健康美味的腊鱼烧茄子食谱

食材准备

- 主料：腊鱼、长茄子

- 辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒

烹饪步骤

1. 将腊鱼用凉水泡6小时后洗净。

2. 把腊鱼切块。

3. 将姜切末，辣皮子泡水后切末，香葱和香葱洗净并切段。

4. 将茄子切成滚刀块。

5. 锅热后倒入适量植物油，烧至八成热后下葱、姜、辣皮子、花椒粒爆香。

6. 加入料酒翻炒2分钟。

7. 接着加入茄子，再翻炒2分钟。

8. 加入老抽和白糖，继续翻炒2分钟。

9. 倒入适量水。

10. 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟，直至汤汁浓稠。

11. 最后加入香菜炒匀即可享用。

这道腊鱼烧茄子不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭日常烹饪的健康菜品。通过合理