在浙江、江苏等江南地区，清明饼是一道深受当地人喜爱的传统小吃，通常用于清明节的节日食俗。每逢清明节前夕，城乡家家户户都会动手制作这款美味的糕点。清明饼采用糯米粉为主要原料，搭配猪肉、笋丝等馅料，或者内嵌甜糖，因此也被俗称为“清明饼”。其外表油绿如玉，口感糯而绵软，散发着清香，味道既甜美而不腻，又鲜美而不油腻，成为江南地区祭祀祖先时不可或缺的食品，至今仍然延续传承。

传统美味：手工制作清明饼

制作步骤一：准备工作

1. 摘取艾叶的嫩芽，并彻底清洗干净。

2. 将水煮沸，将艾叶焯水一下后立即取出，挤去苦汁。

3. 使用料理机将处理过的艾叶打碎（稍微加入少许水，不要打得太碎），达到均匀状态。

4. 将糯米面、白糖和打碎的艾叶充分拌匀，再揉匀，随后盖上保鲜膜，静置片刻（大约30分钟左右）。

5. 将面团切割成小份，取出一小块面团并塑造成窝状，包入适量的“引子馅”（大小和形状根据个人喜好而定）。

制作步骤二：烙煎清明饼

1. 预热平底锅，烧热后倒入少许食用油，均匀涂抹锅底。

2. 调至小火，将事先包好馅料的面饼放入平底锅中，缓慢煎烤。

3. 等待面饼开始隆起后翻面，继续煎烤直至两面均匀上色，确保熟透即可取出。

清明饼是一道制作简单却别具特色的传统美食，除了清明节期间享用外，也是家庭聚会或节日宴席上的佳品。制作过程虽然略显繁琐，但每一个步骤都蕴含着对传统美食的珍视和传承。无论是尝试亲手制作还是品尝他人烹制的清明饼，都能体验到浓厚的民俗风情和纯正的美食文化。让我们一起感受这份传统糕点的独特魅力，品味岁月与传统交织而成的美好滋味。