豆沙是一道常见的甜点食材，其制作使用红豆或绿豆。在烘焙和面食中，红豆沙更为常见。过去，人们习惯购买现成的豆沙，但现今市面上的豆沙往往偏甜，让人有些不太喜欢。对于那种软糯带有颗粒感、不那么甜腻但香气浓郁的红豆沙，我们可以选择亲手制作，满足味蕾的向往。
享受自制红豆沙的乐趣
准备工作及红豆处理
首先，准备400克红豆，将其放入一个大平盘中，筛检是否有杂质。仔细检查是必要的，因为未煮熟的硬红豆会影响口感。随后，将红豆浸泡在凉水中，浸泡时间最好持续一整夜，这样红豆会更容易煮熟并保持口感。
红豆的煮制与处理
将浸泡后的红豆洗净，放入电饭锅中，加水，水量以超过红豆表面1厘米为宜。选择煮粥档，煮约一个半小时直至红豆膨胀且吸收了水分。将煮熟的红豆倒入较大的容器中。
制作颗粒感十足的豆沙
为了制作出颗粒感丰富的豆沙，我们建议用勺子轻压红豆，使之碎裂但留有一定颗粒感。若喜欢口感细腻的豆沙，可添加适量水，使用料理机打成泥状。接着，将压碎的豆沙放入不粘锅中，加入10克白砂糖，炒制至去除水分。
完美保存及享用方式
炒制后的豆沙达到可以成团的状态后，放入保鲜盒中，盖上盖子，冷藏保存。若暂不需要食用，可直接冷冻保存。取用时提前解冻至室温后即可食用。这样制作的豆沙口感不过甜，却散发着浓厚的红豆香气，同时具有饱腹感，可作为主食的替代品。
通过以上简单的步骤，您也可以在家中享受到红豆沙的独特魅力，尝试亲手制作，感受美食带来的乐趣！