自己在家怎么做超简单重庆毛血旺
准备工作
在家享受麻辣美食：自制超简单重庆毛血旺
将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟（炒料时最后放，以防发苦）。接着准备鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净备用、青笋去皮切斜刀鉴兼块备用。
烹饪过程
起油锅，先放130克菜籽油，烧至七分热后放入切好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、季栗干辣椒，中小火炒5分钟后放入4/5的花椒，继续炒3分钟。接着依次加入老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟，加水（水要多点）烧开后再放入十三香、五香粉，接着中小火煮再5分钟，让各种料出味。
煮出正宗味道
开大火，首先放入黄豆芽，煮开后马上将豆芽捞出放在大汤碗内垫底。接着依次放入切好的肥肠、午餐肉、鸭血、鳝背，大火煮开2分钟。最后放入切好的毛肚、牛百叶、青笋，再次大火煮开1分钟后立即关火；整锅倒入刚才垫了黄豆芽的大汤碗中。（注意：调料都是有盐味的，根据个人口味添加盐或酱油）
最后步骤
最后洒上香菜，诱人的重庆毛血旺就完成啦！美味可口，麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿，让您在家也能轻松享受正宗的重庆风味。赶紧动手尝试一下吧！