紫薯发糕的传统做法
紫色美食总是能够引起人们的好奇和食欲，而紫薯发糕正是一道兼具美味和营养的传统糕点。紫薯的天然颜色带来视觉上的享受，而其独特的口感和甜度则让人回味无穷。
紫薯发糕的传统制作工艺
挑选优质紫红薯
在制作紫薯发糕之前，首先需要选择新鲜而质量优良的紫红薯。将紫红薯洗净去皮后，切成条状备用，确保薯块大小均匀，有利于蒸煮后的均匀软糯。
蒸煮并捣碎紫红薯
将切好的紫红薯放入蒸锅中进行蒸煮，直至变软。待紫红薯完全蒸熟后，使用勺子将其捣成细腻的泥状。建议等待紫红薯降温后再进行捣碎，避免烫伤。
和面发酵
取捣碎好的紫薯泥，加入适量白糖、苏打粉、面粉和适量水，揉搓均匀至面团状态。让揉好的面团静置15分钟，然后用保鲜膜盖住，进行发酵处理，时长也为15分钟。这一步是为了让面团更加松软和有弹性。
成型蒸煮
经过发酵后的紫薯面团可以按照自己的喜好进行造型，可以是小圆球、长条形或者其他形状。将造好形状的紫薯面团放入蒸锅中，上汽后放入蒸架中进行蒸煮，约15分钟即可。待蒸熟后的紫薯发糕散发出诱人的香气，便可以品尝美味了。
结语
紫薯发糕不仅是一道美味的糕点，更是富含纤维和抗氧化物质的健康选择。通过传统的制作工艺，不仅可以享受到美食的乐趣，还能感受到传统文化的魅力。尝试制作一份紫薯发糕，与家人朋友分享这份美味吧！