家常凉皮是一道美味可口的传统小吃，在炎热的夏季尤其受欢迎。制作这款凉皮的过程虽然看似复杂，但其实有一种不洗面筋的方法，让整个制作过程变得更加简单便捷。除了不需要洗面筋外，制作时的配方分量也很灵活，只要按照基本比例操作，就能确保成功。

制作家常凉皮的全新方式

准备面粉和淀粉

首先，将面粉、淀粉和盐一起放入一个大碗中。接着，慢慢加入一定量的水，边加边搅拌，直至面糊比较稠。随后再分两次加入剩下的水，继续搅拌直至面糊细腻且可流动。在加水的过程中，要确保每次水充分搅拌均匀，避免出现小疙瘩。如果出现少量疙瘩，可以静置片刻后再搅拌。

蒸制凉皮

将模具底部刷上油，然后舀入适量的面糊。根据个人喜好选择面糊的厚薄程度。将模具放入开水锅中，盖上锅盖，大火蒸2到3分钟，直到凉皮鼓起大泡。取出后放入凉水中降温，然后从一边开始慢慢撕下凉皮，放入刷油的盘子中备用。

调味和装盘

将蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉混合，加入适量的水调匀成调味汁。将凉透的凉皮切条装入大碗，根据个人口味选择宽窄。在凉皮上码上黄瓜丝，浇上调味汁，再撒上一勺油泼辣子。喜欢芝麻酱的可以添加适量。最后，将所有凉皮叠放在盘子中，每层之间都要刷上一层油以防粘连。

通过这种全新的家常凉皮制作方式，不仅省去了洗面筋的繁琐步骤，还能确保制作出口感软滑，筋道十足的美味凉皮。快来动手试试吧，享受自制凉皮的乐趣吧！