鸽子是闷死还是放血好
为什么鸽子要冷冻两小时？
为什么鸽子要冷冻两小时？
是让鸽子血更好的浸入到肉里面。鸽子血和人血的颜色是比较接近的，有时候还有点分辨不出来。淹死鸽子用的水，一般是用的热水，加上鸽子的体温，死了过后，不会那么快温度就没有了，而且鸽子血本身凝固的速度就慢，吃鸽子就是吃那点血。一拿回家就拿来清洗，血都还没有凝固，用水一洗就洗掉了，那岂不是把影响洗掉了。
鸽子血里面的营养可丰富了，里面含有丰富的铁红蛋白、微量元素等，能给人体补血，所以为了吃到鸽子血，都选择把鸽子闷死。不过要是不放鸽子血有一个问题，在炖的时候，汤容易变黑。要是喜欢喝白色的汤，还是把鸽子放血。
闷杀和放血杀鸽子的区别？
闷杀的鸽子死了后血留在肉里，放血杀的鸽子肉里是没有血的。鸽子闷杀是将鸽孑头按到水里溺死，这样做的目的是要保留鸽子血，因为鸽子血营养很好，不能浪费，尤其是有眩晕症的人，都愿意买鸽子闷杀后炖天麻进行食补。
闷杀的鸽子肉一般呈暗红色，放血杀的鸽子肉一般呈黄白色，很好辩认的。
鸽子的正确杀法？
杀鸽子正确方法如下：
一、把鸽子放到水里闷死，不能放血。等其挣扎一分多钟并且身体松弛，嘴巴张开。鸽子汤能帮助病人身上的刀口，快速愈合。
二、烧好一壶热水，往鸽子身上浇去，除去身上的羽毛。
三、解剖鸽子，去除内脏。
四、把鸽子放进锅里，浇上冷水淹没过鸽子即可。
鸽子为什么要捂死不能杀？
为了让鸽子的血留在鸽子体内，提高鸽子的营养价值。鸽子比较补，鸽子血放出去就浪费了，中医上说鸽子血和鸽子肉分开就达不到最理想的效果了。
鸽子蛋白质含量很高，重要的是鸽子的蛋白质最适宜人类食用，鸽子的维生素含量和各种人体必需的微量元素的含量要比普通的家禽，家畜的含量高