私家菜之红烧小鲫鱼
在家享用美食是一种幸福的体验，而红烧小鲫鱼正是一道让人垂涎欲滴的佳肴。小鲫鱼的鲜美口感令人难以抗拒，下面将介绍如何用简单的步骤制作出香气扑鼻、味道鲜美的红烧小鲫鱼。
私家菜分享：学会做红烧小鲫鱼，美味又简单
准备工作
首先，需要将小鲫鱼处理干净，确保去除内脏和鳞片，备用。接着，将蒜瓣剥皮，干辣椒切成小丁，生姜切片，葱切末。准备好以上材料后，清洗锅具，烧热锅至冒烟，加入油，待油热后放入小鲫鱼开始煎制。
煎制过程
将小鲫鱼放入锅中，一面煎至金黄色后再翻面继续煎制。可以同时煎制多条鱼，但需注意火候，避免煎糊。待小鲫鱼煎至金黄色后取出备用，然后在同一锅中倒入剩余的油，加入蒜瓣、干辣椒和生姜，小火炒香。
调味烧制
随后，加入适量的水，水量要能够漫过小鲫鱼，然后加入盐、糖、老抽、生抽、醋等调味料，等待煮沸。将之前煎制好的小鲫鱼放入汤中，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
收汁装盘
20分钟后，打开锅盖，用铲子轻推防止粘底，然后转大火收汁。最后，将红烧小鲫鱼装盘，撒上葱花点缀，散发出诱人的香气。这样简单的做法，让您轻松享受到美味可口的红烧小鲫鱼，尽情享受美食带来的愉悦吧！