准备食材

私房鸡公煲的家常做法

主料：农家土鸡1/2只

配料：芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐

调料：郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量

食材处理

1. 将莴笋去皮，切成滚刀块，姜和蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎。

烹饪步骤

1. 将洗净的鸡块放入碗中，加入适量料酒、生抽、鸡精，再放入姜片、一半的葱段和蒜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。

2. 制作辣油，将适量辣椒面放入小碗中，锅中倒入2大勺油，烧热后加入剩余的葱、姜、蒜，炸出香味后，将油倒入辣椒面中，搅拌均匀做成红油备用。

3. 另起锅倒少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒，倒入腌制过的鸡块和调味料中的葱、姜、蒜，不停翻炒，爆香后加入洋葱丝炒片刻，鸡肉变白后加入生抽、豆瓣酱、老抽、醋、糖，继续翻炒。

4. 炒至鸡皮变成明黄色时，倒入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可。

5. 根据口味加入适量自制红油，大火煮开后改为中火闷10分钟。

6. 加入莴笋块、芹菜段和青红椒丝，翻拌后大火煮5分钟即可享用。

私房鸡公煲是一道充满家庭温暖和特色的食物，它独特的调味和烹饪方式使得每一口都充满了鸡肉的鲜嫩和香辣的味道。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，这道私房鸡公煲都能成为餐桌上的亮点。通过简单的食材处理和烹饪步骤，任何人都可以在家轻松制作出美味的私房鸡公煲，让家人和朋友们享受到不同寻常的美食体验。