蒜苔溜肉段的做法
蒜苔是一种常见的蔬菜，具有特殊的香味和口感。在家常菜中，蒜苔溜肉段是一道受欢迎的菜肴。下面介绍如何制作保留蒜苔颜色，口感鲜嫩可口的蒜苔溜肉段。
美味家常蒜苔溜肉段的烹饪方法
准备食材和调味汁
首先，将蒜苔洗净并彻底淋干水分，保持干燥。接着，准备调味汁，将酱油、蚝油、糖、淀粉混合，并加入适量清水调成汁备用。
处理肉类和腌制
选择腰部嫩肉，切成小长度的筷子厚度的肉段。在一个碗中加入少许盐和生抽，将肉块腌渍片刻，让其入味。
炸制肉段
将腌制好的肉块裹上面糊，然后倒入适量油开始煎炸。控制油温，让肉块均匀受热，煎至金黄酥脆。炸好的肉段放入漏勺沥干油份。
炒制蒜苔和肉段
在锅中再倒入少许油，加入切段的大蒜煸炒出香味，再倒入蒜苔快速翻炒散开。随后加入炸好的肉段，再倒入事先调好的酱汁，快速炒匀使汁液均匀包裹在蒜苔和肉段上。
最后，经过快炒几下即可出锅。这样制作出来的蒜苔溜肉段色泽诱人，口感鲜嫩，回味无穷，香气扑鼻，是一道美味下饭佳肴。