阳春面的做法

阳春面，作为苏式汤面的一种，也被称为光面、清汤面或清汤光面。其汤清味鲜，清淡爽口，在江南地区享有盛誉，尤其是在上海、苏州、扬州、高邮、淮安等地。民间将阴历十月称为小阳春，而上海市井则以十为“阳春”。据说过去这种面每碗售价为十文，因此得名阳春面。

享受清爽口感的阳春面

开洋葱油拌面的独特风味

另一种美味的面食是开洋葱油拌面，也被称为海米葱油拌面。这道菜以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称之为开洋）与煮熟的面条搅拌而成。面条口感韧糯滑爽，海米软嫩鲜美，而葱油的香气四溢，散发诱人的风味。

制作阳春面的步骤

1. 将一把猪油放入锅中加热至化开。

2. 将葱切段，将葱白放入猪油中小火炸至黄色。

3. 加入青葱一起小火炸制，待葱段全部变成金黄色后捞出，倒出葱油备用。

4. 取一碗，加入鸡汤（或骨头汤）、酱油、葱油、盐、鸡精和葱花。

5. 在另一锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出放入碗中，搅匀即可享用。

通过以上简单的步骤，您可以轻松制作出清爽可口的阳春面，让您在家中也能品尝到地道的江南美食风味。无论是传统的阳春面还是创意十足的开洋葱油拌面，都能带给您独特的味蕾享受。愿您在烹饪过程中尽情享受美食带来的乐趣！