腐乳扣肉是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩多汁，香气四溢。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。
鲜美可口的腐乳扣肉制作方法
准备工作
首先，准备五花肉，并用火燎去皮上的毛，清洗干净后放入凉水中煮至六七分熟，捞出备用。同时，准备半块腐乳、少许腐乳汁、盐、白砂糖、生抽，将腐乳捣碎并调匀备用。
处理肉类
在肉的上下左右前后各个面上使用牙签扎密集小孔，以便入味上色。然后在肉的六个面上抹上老抽，切成约半厘米厚的片。将腐乳汁倒入碗中，将每片肉都涂抹上腐乳汁。
蒸制过程
将肉皮朝下，在手中摆好每片肉，再码入深碗中。撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，加入适量凉水，用大火蒸约1.5小时至肉软烂。蒸好后将肉盛出，将汤汁倒入另一个容器。
完成菜肴
在另一个平底锅中收汁（可以撇掉表面多余的油脂），也可以使用淀粉水勾芡，然后淋在腐乳扣肉上。最后，将腐乳扣肉扣出，即可端上餐桌享用。
通过以上步骤，制作出来的腐乳扣肉肥而不腻，入口鲜香可口，肉质鲜嫩多汁，是一道值得尝试的美味佳肴。欢迎大家尝试制作，与家人朋友共同品尝这道美味菜肴。