痛风，即高尿酸血症，是一种由嘌呤代谢障碍引起的关节炎，也称为代谢性关节炎。当身体内嘌呤代谢紊乱导致尿酸堆积时，就会引发痛风，进而造成尿酸在关节、软组织、软骨和肾脏中沉积，引发疼痛和炎症反应。饮食在痛风的发生与发展中扮演着重要角色。

痛风病人的饮食控制

不能吃的食物

1. 高嘌呤食物： 痛风患者应避免摄入高嘌呤食物，如动物脏器（肝脏、肾、胰、脑）、浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。对于含嘌呤较高的食品，可以采取去嘌呤的方式处理，例如先用水煮炖或反复煮炖后弃汤食用。同时，一些植物性食物如全谷、干豆类、菜花、菠菜等也含有一定量的嘌呤，也需要适量限制。

2. 限制总热能摄入： 一般来说，痛风患者通常伴有肥胖情况，因此需要限制总热能的摄入，控制体重。

3. 限制脂肪摄入： 脂肪可以阻止肾脏排泄尿酸，所以痛风患者应限制脂肪的摄入。

4. 限制蛋白质摄入： 每日每公斤体重摄入1克蛋白质是适宜的，病情较重时可将摄入量限制在0.8克以下，且以植物蛋白为主。牛奶、鸡蛋因嘌呤含量低，可以适量食用。

5. 增加B族维生素和维生素C摄入： 补充足够的B族维生素和维生素C，如益元ben草茶等，有助于溶解组织中沉积的尿酸盐。

6. 多食碱性食品： 多摄入碱性食品，如蔬菜、水果、矿泉水等，因为在碱性环境中尿酸盐更容易溶解，而在酸性条件下更容易结晶。

通过合理控制饮食，痛风患者可以减轻症状，控制疾病的发展，提高生活质量。但除了饮食外，痛风患者还需要注意避免过度劳累、保持适当运动、规律作息等，综合调理才能更好地管理病情。如果有痛风相关症状或疑虑，建议及时就医并遵医嘱进行治疗和管理。