家常三杯鸡是一道口味浓郁、简单易做的家常菜品，利用米酒、酱油和芝麻油的比例搭配，加上香气扑鼻的葱姜蒜调料，让这道菜即使在家中也能轻松享受到道地的美味。
家常三杯鸡的制作方法
准备食材与调料
在制作家常三杯鸡之前，首先准备好新鲜的鸡肉。选择去皮去骨的鸡大腿，切成适口大小的块状。通过腌制可以增加肉质的鲜嫩口感。另外，还需要准备好米酒、蚝油、生抽、老抽、芝麻油、盐、糖、葱、姜、蒜片以及九层塔或罗勒干叶等调料。
步骤一：腌制鸡肉
将切好的鸡肉块放入碗中，撒入适量盐和料酒，拌匀后腌制半小时。这个过程可以增加鸡肉的鲜味。
步骤二：调制三杯汁
取出三只玻璃杯，倒入米酒，再按照1比1比1的比例混合蚝油、生抽和老抽，勾兑出酱油汁。这种比例可以保证口味的平衡，不会太咸或太淡。
步骤三：炒制三杯鸡
将腌制好的鸡肉块放入开水中焯水，捞出后用流动水冲洗干净。烧热炒锅，加入食用油和部分芝麻油，放入葱姜蒜爆香后加入鸡肉翻炒至干。
步骤四：调味焖煮
倒入米酒、酱油和剩余芝麻油，加入适量白糖，大火烧开后转中小火盖上锅盖焖煮。这个过程中要适时翻动，确保汤汁均匀渗透到鸡肉中。
步骤五：收汁装盘
待汤汁收干七成时，放入蒜片和九层塔或罗勒叶，再加入最后一部分芝麻油，翻炒均匀后盖盖焖三分钟，最后即可关火装盘上桌。
制作家常三杯鸡虽然简单，但却能带来浓厚的家庭幸福感。尝试亲自动手制作这道美味佳肴，与家人朋友一同分享美食的乐趣吧！