榨菜，是被子植物门双子叶植物纲中的一科，多为草本植物。作为芥菜的一种，榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。在中国，榨菜被认为是名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大名腌菜。
传统美味：榨菜炒肉丝的家常做法
准备食材
首先准备主料，将韭菜花切段，红椒、生姜切丝，瘦肉切丝，并用生粉勾薄欠。接着将榨菜切丝后用冷水泡去其中的咸味，然后沥干水分备用。
炒菜步骤
1. 将肉丝下锅翻炒，待肉色变白时，淋少许料酒，然后盛出备用。
2. 在同一个锅里下油，先放入姜丝，再倒入榨菜丝进行翻炒，接着加入韭菜花和红椒丝。
3. 加入少许盐和生抽进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
通过以上简单的步骤，就可以制作出一道美味可口的榨菜炒肉丝了。
菜品特点与营养价值
榨菜炒肉丝是一道家常菜，口感鲜香，爽口开胃。榨菜本身富含膳食纤维和维生素，能够帮助促进肠道蠕动，预防便秘。榨菜还具有抗氧化的作用，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老。
同时，瘦肉则是优质蛋白质的重要来源，富含铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力，促进肌肉生长。榨菜炒肉丝的