东北大凉菜作为东北人餐桌上常见的一道菜肴，不仅在平日里受到喜爱，就连在年节时也是必不可少的佳肴之一。清爽可口的口感既可以解酒还能解腻，让人回味无穷。制作这道菜并不复杂，主要原料包括绿豆芽、苦菊等，而下面将为您详细介绍家常做法。

制作清爽可口的东北大凉菜

准备食材和调料

首先，准备好所需的食材和调料。将绿豆芽用开水焯熟后放入凉水中过凉处理，苦菊洗净切段备用。同时，将猪肉切丝，葱姜切丝备用。将粉丝放入开水中焯软，然后放入凉水中过凉。蒜去皮切成蒜蓉，水黄瓜切丝，香菜切段，大白菜切丝备用。

烹饪步骤简介

1. 在锅中倒入适量食用油，加入五香粉，肉丝，葱姜煸炒。

2. 加入生抽继续煸炒至熟透，然后将其放入盆中备用。

3. 将绿豆芽和粉丝沥干水分后放入盆中，加入适量的盐、白糖、味素、蒜蓉、醋、香油搅拌均匀。

4. 将切好的苦菊、水黄瓜、香菜以及大白菜放入同一个盆中。

5. 最后，将之前炒好的肉丝和调味的绿豆芽粉丝倒入盆中，充分搅拌均匀。

品尝与小贴士

制作完成的东北大凉菜清爽爽口，酸甜可口，是夏日里的一道美味佳肴。如果您喜欢酸甜口味，还可以根据个人口味适量增加糖和醋的用量。这道菜不仅色香味俱全，而且富含维生素和膳食纤维，对于增进食欲、健康饮食都有很好的效果。

通过以上简单的步骤，您也可以在家中轻松制作出地道的东北大凉菜，为家人朋友带来一道清爽美味的佳肴。快动手试试吧！