准备工作

提升厨艺，学会西红柿炒鸡蛋的绝佳做法

在制作西红柿炒鸡蛋之前，首先准备四颗鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴米醋，然后用筷子搅拌均匀。添加少许米醋可以去除鸡蛋的腥味并增添嫩滑口感。另外，清洗干净西红柿后切成滚刀块，加入适量盐拌匀，这样有助于西红柿更快释放汤汁。

炒制步骤

1. 热锅凉油，待油温适中后倒入打好的鸡蛋液。用勺子推动蛋液，炒至定型后翻炒至微焦，盛出备用。

2. 锅中再次倒入适量食用油，烧热后加入少许葱花爆香。随即加入准备好的西红柿块，快速翻炒使其松软并释放出汤汁。

3. 当西红柿汤汁变得浓稠时，将之前炒好的鸡蛋放入锅中，迅速翻炒两下。最后撒入适量白糖，均匀翻炒后即可出锅。

小贴士

- 米醋的使用能够提升鸡蛋口感，使其更嫩滑美味。

- 加盐后拌匀的西红柿更容易在炒制过程中释放出汤汁，提升整道菜的口感。

- 控制好火候，避免过度炒制导致食材变老变硬，影响口感。

- 在最后撒入白糖，可以中和西红柿的酸味，使菜品更加鲜美可口。

通过以上步骤和小贴士，相信大家可以轻松掌握西红柿炒鸡蛋的制作技巧，做出一道汤汁浓郁、口感鲜美的美味佳肴。欢迎大家尝试制作并享受这道美味佳肴带来的满足感与享受！