抹茶棉花蛋糕卷的做法
抹茶棉花蛋糕卷是一道美味可口的甜点，制作起来也并不复杂。在这篇文章中，我们将分享抹茶棉花蛋糕卷的详细做法和制作技巧，让您能轻松在家中尝试制作这款美味的甜点。
抹茶棉花蛋糕卷的制作技巧
准备工作
首先，准备三个蛋黄和一个全蛋，并将其打散备用。接着过筛适量的低筋粉和抹茶粉，确保没有颗粒。同时，将牛奶加热至冒小泡泡，加入抹茶粉中搅拌均匀成细腻无颗粒的抹茶糊，用保鲜膜盖好以防变干。
面糊制作
将玉米油加热至快沸腾后倒入面粉中，迅速搅拌均匀。接着将抹茶糊加入面粉中，再次搅拌均匀。分两次加入蛋黄液，每次都要充分搅拌均匀吸收后才加入下一次，最终翻拌成细腻顺滑的面糊。
蛋白打发
在另一个容器中，将蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡的状态。取1/3的蛋白加入面糊中，轻手翻拌均匀后倒回蛋白中再次翻拌，直至面糊细腻顺滑。将面糊倒入烤盘中，在15-20cm高处震动两下将大气泡震出，然后放入预热好的烤箱中层，以150度烤制25分钟。
装饰与冷藏
取出蛋糕后震动一下将热气震出，倒扣在晾网上撕掉底部的烘焙纸。待蛋糕片冷却后，涂抹打发至9分发的淡奶油，确保纹路清晰能拉出小尖角。将蛋糕卷起，多加淡奶油的起端，末端留少许，利用擀面杖帮助卷起，最后放入冰箱冷藏定型。
通过以上步骤，您便可以轻松制作出色香味俱佳的抹茶棉花蛋糕卷了。快动手尝试制作吧，让您的家人和朋友一同品尝这道美味的甜点吧！