怎么做好红烧肉 如何制作经典红烧肉

怎么做好红烧肉

现在的生活条件好了，猪肉成了大家餐桌上常见的一种食材，猪肉的做法很多，煎炒烹炸，怎么做都好吃，也因为如此，猪肉深得大多数人的喜欢。但是有些人可能会因为牙齿问题而避免食用猪肉，不过学会了正确的烹饪方法后，就可以轻松享用美味的红烧肉了。

如何制作经典红烧肉

准备食材

首先要准备好食材：将五花肉切成方块备用，根据个人口味选择瘦肉较多的部位，这样即能保持口感又健康。为了使五花肉块切得漂亮，可以将肉稍微冷冻后再切。此外，还需准备姜片、干辣椒段、葱段和八角。

焯水处理

将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。在焯水时不要盖锅盖，这样有助于散去肉的腥味。

烹饪步骤

1. 将卷心菜切丝后汆烫至稍软，沥干备用。

2. 锅中倒少许食用油，放入焯过水的五花肉，翻炒至表面略呈金黄色并炒出油脂，然后将肉捞出备用。

3. 在同一锅中，加入姜片、葱白、八角和红辣椒，加盐炒香后待出油即可。

4. 不需额外加油，倒入一勺白糖小火炒至糖色，糖色变深后放入五花肉翻炒上色，加入葱段、姜片、八角和桂皮炒香。

5. 再加入冰糖，炒至融化后倒入料酒、老抽和生抽，炒匀后加足量热水没过五花肉。

6. 大火煮开后转小火慢炖，汤汁变浓时加食盐调味，然后收浓汤汁即可。

享用美味

最后将焖好的五花肉块摆在卷心菜丝上，即可端上餐桌，配上一碗米饭或面条，美味的红烧肉便完成了。这道红烧肉肥而不腻、口感软糯，香气扑鼻，绝对适合牙齿不好的人群，让大家都能尽情享受美食的乐趣。