猪肝是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肝富含铁质，是补血佳品，对贫血人群尤为适宜。此外，猪肝中还富含维生素A，有助于保护眼睛，维持正常视力，是电脑族的理想食材之一。

家常美食：香辣爆炒猪肝

准备工作：清洗泡水

新鲜购买回来的猪肝需要先用流水彻底清洗干净，然后放入清水中浸泡半小时，以去除血水。泡好后，将猪肝取出，洗净后切成薄片，姜蒜切末，青红椒切丝备用。

腌制猪肝

将切好的猪肝片放入盘中，加入适量的盐、料酒、淀粉和香油，搅拌均匀腌制半小时，让调味料充分渗透肝片中。

炒制过程

在锅中倒入比平时烧菜多一倍的油，待油七成热时，快速将腌制好的猪肝片下锅，迅速划散，保持肝片鲜嫩。接着加入切好的姜蒜末和青红椒丝一同翻炒，增添香气和口感。最后加入适量剁椒，翻炒均匀，让每一片肝都裹上香辣的味道。

通过简单的烹饪步骤，你就可以在家享受到一道美味又营养的香辣爆炒猪肝了。不妨在家照着这个方法试试看，给自己和家人带来一顿美味的家常大餐吧！