在当今社会，心脏疾病成为威胁人们健康的重要因素之一。而引发冠心病的诸多因素中，血清胆固醇的含量高低具有极其重要的意义。膳食纤维被誉为“降脂剂”，具有降低血脂水平的功效。通过与胆酸盐和其他脂类物质结合，在小肠内促使它们随粪便排出，从而减少体内固醇的积累，帮助维持良好的胆固醇水平。
膳食纤维：降脂保心脏健康
纤维素与血清胆固醇的作用
富含纤维素的食物对于调节血清胆固醇水平具有显著的作用。实验证明，缺乏足够纤维素的饮食是导致高血胆固醇的一个重要因素。一项实验中，男性参与者每天摄入约154克黄油，结果显示他们的血清胆固醇水平显著上升至206毫克/100毫升血。这表明，纤维素在调节血脂方面的重要作用，特别是在当今发达国家普遍高脂肪饮食环境下更加凸显其重要性。
纤维素对锌/铜比值的影响
除了对血脂的调节作用外，膳食纤维还可以降低锌/铜比值，发挥保护心血管系统的作用。营养专家指出，如果膳食中铜元素不足而锌含量过高，可能会导致心脏疾病的发生。高锌/铜比值会刺激肝脏产生更多胆固醇，而纤维素能够与金属锌形成螯合物，阻止其吸收，从而减轻对心血管系统的不利影响。
可溶性膳食纤维的重要性
并非所有的膳食纤维都具备降脂作用，只有某些可溶性纤维素才能发挥明显的降脂效果，如果胶、豆胶等。相比之下，非溶性膳食纤维如麦麸、蔗糖渣、合成纤维素则无此作用。大量实验结果表明，增加含有可溶性膳食纤维的食物摄入量，对于降低血脂效果更为显著，远优于简单控制胆固醇摄入量的方法。
合理摄入膳食纤维的建议
正常情况下，每人每日膳食纤维的供给量应在4～12克之间。为了满足身体的正常生理需求，建议适量选择粗杂粮、蔬菜水果等富含纤维素的食物，避免过分精制的食品和偏食习惯。通过合理的膳食