炒肥肠的做法
今天让我们一起来探讨一下如何制作美味可口的炒肥肠吧！
享受美味的炒肥肠新尝试
准备工作：清理肥肠
购买回家的肥肠需要经过仔细处理。首先，将肥肠光滑的一面放入小半碗面粉和一勺盐中，用力揉搓反复。然后在水龙头下冲洗干净，再换个角度继续冲洗。
烹饪步骤：
1. 在锅中倒入适量水，加入肥肠、葱、姜片、料酒，煮开。
2. 煮沸后倒掉水，再次冲洗肥肠以确保干净。
3. 注入清水，加入葱段、姜片、少许花椒粒，煮沸后转小火，焖煮45分钟至1小时，用筷子能轻松插透为止。
4. 取出肥肠，再次清洗干净。
5. 想要脆口口感的肥肠，可以将肥肠段在热油中快速炸一下，注意安全。闻到香味时即可捞出切段。若喜欢软嫩口感，则直接切段。
炒制过程：
6. 爆香葱、姜和蒜，加入肥肠和少许料酒，翻炒数分钟，炒至略焦，已炸过的肥肠则可省略此步骤。
7. 倒入适量老抽、少许砂糖和一勺辣椒油，翻炒上色。
8. 加入辣椒片，炒至断生。
9. 洒入葱段、适量盐和味精调味，炒匀后熄火。
10. 美味的炒肥肠完成啦！
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出口感丰富、味道独特的炒肥肠。不同口味的处理方式让这道菜更加多样化，无论是软嫩还是脆口，都能满足你的口味要求。快动手试试吧，享受自制美食的乐趣！