鱼香茄子，一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，深受广大食客的喜爱。下面将为大家介绍如何制作这道美味的鱼香茄子。

享受美食之旅：鱼香茄子的制作方法

准备食材与处理方式

首先，准备好新鲜的茄子，并将其去皮后切成块状。接着，将切好的茄子浸泡在盐水中约2分钟，然后准备一些辣椒并切成条状。

炸制茄子

将茄子块倒入生粉中，均匀地涂抹上粉。待油温达到四成热时，将处理好的茄子放入锅中炸制，直至外表金黄酥脆，内里保持嫩滑，随后捞出备用。

烹饪鱼香茄子的调味料

在炒锅中加热适量的油，放入肉末炒熟，再加入干辣椒、葱姜蒜和豆瓣酱，翻炒均匀。接着倒入切好的辣椒、适量的白醋、白糖、少许清水以及老抽进行提色，最后用生粉勾芡后放入已炸好的茄子一起翻炒均匀即可。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感鲜美的鱼香茄子就完成啦！希望大家能够在家中动手尝试制作这道美味佳肴，一同享受美食之乐。