日式舒芙蕾奶酪蛋糕以其浓郁香醇的芝士味道和轻盈的口感而备受喜爱。今天我们将分享如何制作这款不加黄油的奶酪蛋糕，让您在家也能轻松享受到这美味的甜点。

制作日式舒芙蕾奶酪蛋糕的步骤

分离蛋清和蛋黄

首先，准备好鸡蛋，并将蛋清和蛋黄分开。在制作过程中，我们采用小嵨老师的冷藏蛋白法，先将蛋白放入冰箱冷藏15分钟，让蛋白更容易打发。

搅拌奶油奶酪

将软化的奶油奶酪倒入容器中，用打蛋器搅拌均匀，直至没有颗粒状的杂质。

加入蛋黄和牛奶

接着，将蛋黄依次加入奶油奶酪糊中，持续搅拌至细腻无颗粒状。然后分几次将牛奶加入混合物中，搅拌至顺滑。

添加面粉和打发蛋白

将低筋面粉筛入混合物中，以Z字形轻轻搅拌均匀，切勿过度搅拌。随后将打发至八分的蛋白分三次加入细砂糖，全程低速打发，确保成品细腻。

烘焙蛋糕

取部分蛋白霜加入奶酪糊中，用蛋抽混合均匀后倒入预先涂上油的18cm模具中。将烤箱预热至140度，烤盘中倒入1cm水，包裹模具两层锡纸，烤40分钟后转为120度继续烘烤20分钟。每个烤箱温度有所偏差，需根据自家烤箱调整时间。

冷藏享用

不必在意蛋糕可能出现的裂缝，关键是口感。冷藏后，奶酪芝士的口感会更加浓郁可口。品尝时您会发现，这款日式舒芙蕾奶酪蛋糕的独特风味令人回味无穷。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一款美味的日式舒芙蕾奶酪蛋糕，让您与家人朋友一起享受这份甜蜜的美味享受。