家是心灵的港湾，美食则承载着家的记忆。我母亲是一位地道的苏州人，擅长烹饪各式佳肴，其中最受家人喜爱的便是她的拿手菜炸猪大排。母亲已经离开我们三年有余，然而她留下的味蕾记忆却依旧鲜活。每逢做炸猪大排的时候，家人们总会不自觉地想起那个慈祥的面孔和散发着诱人香气的烹饪技艺。

家乡美食回忆——怀念母亲的炸猪大排

美味炸猪大排的制作步骤

1. 选购猪大排：选择肉质鲜嫩的猪大排，保证口感更加鲜美。在准备烹饪之前，可以使用小锤子轻轻敲打猪大排，使其更容易入味。

2. 腌制入味：将选好的猪大排进行腌制，添加适量的调味料并腌制20分钟左右，让调味料充分渗入肉中，增添丰富的口感。

3. 准备面包糠：取适量面包糠，作为炸猪大排的外层裹衣，能够赋予食材酥脆的口感。选择优质的面包糠，效果更佳。

4. 涂抹面包糠：腌制好的猪大排在入锅之前，均匀涂抹上面包糠，确保整块肉都被裹上一层薄薄的面包糠，这样炸猪排出来的色泽金黄，口感更加诱人。

5. 入油锅炸制：将裹好面包糠的猪大排放入预热的油锅中，用小火炸制，避免过快过猛导致外焦里嫩的情况发生。慢慢炸制能够使肉质更加鲜嫩。

6. 出锅享用：待炸猪大排表面金黄酥脆时，即可取出沥干油脂，摆盘装饰，热气腾腾地摆上餐桌，与家人共同品尝这份满满的家乡味道。

通过以上步骤，制作出香脆可口的炸猪大排，仿佛唤起了家人团聚时的温馨场景，让味蕾再次感受到母亲烹饪的温暖。每一道家乡美食都串起了家的记忆，让我们铭记那些珍贵的时刻，珍惜家人间的情感交流。