在这道美味的家常菜中，蒜苔的处理方式非常特别。不用焯水，直接炒制，保留了蒜苔本身的清脆口感和鲜嫩滋味，让整道菜更加爽口可口。

享受清脆鲜嫩的蒜苔肉沫炒豆干

豆干处理小妙招

为了去除豆干的豆腥味，有两种简单有效的处理方法。一是可以用热水泡泡，让豆干吸收热水中的清香；二是将豆干放入锅中煮2分钟，去除多余的豆腥味，让豆干更加鲜美可口。

蓉小厨的独家秘方

这道蒜苔肉沫炒豆干的食材简单易得。200克猪肉切成小块，加姜末后用绞肉机打成肉沫。再加入洗净切成小丁的蒜苔和豆干，配上小米椒和蒜头，调入适量调味料，翻炒出香味。

烹饪步骤

1. 先起锅热油，爆香大蒜，放入肉沫炒至变白。

2. 加入料酒、生抽、老抽、耗油调味，再倒入香干，大火翻炒2分钟。

3. 加入蒜苔，继续翻炒1分钟。

4. 加入盐、糖、鸡精、小米椒和淀粉水，大火翻炒至收汁，即可出锅。

结语

这道蒜苔肉沫炒豆干不仅简单方便，而且口感清爽，开胃解馋。无论是搭配米饭还是馒头，都能带来美好的用餐体验。尝试做一次，感受家常美食的魅力吧！