韩国的辣白菜是一道代表性的佐餐食品，深受朝鲜族家庭喜爱。无论是平日简单的家常饭菜还是节庆盛宴，辣白菜都是不可或缺的一道菜肴，其鲜美的味道令人回味无穷。
韩国传统美食：自制辣白菜的做法
准备工作
首先，选取一个新鲜的大白菜头，撒上适量的盐巴，确保每片叶子都受到均匀覆盖。然后将白菜浸泡在装满自来水的容器中，让其浸泡一天一夜，以确保入味。
制作过程
第二天，将浸泡过的白菜挂起，让多余的水分滴干。接着准备其他配料：将洗净并晾干水分的韭菜切段，炒熟糯米粉并晾凉，再炒香辣椒干、小鱼干和虾皮直至发出香气。
调味拌制
将切好的小葱、舂茸的生姜、大蒜、辣椒面、小鱼干和虾皮粉、盐巴、鯷鱼鱼露、苹果、韭菜等材料加入糯米糊中进行充分拌匀。随后，将这些调味料填入每片白菜之间，并存放于密封的玻璃保鲜盒中，置于冰箱冷藏。
品尝与收获
尝试一口自制的辣白菜，你会发现目前的味道已经相当不错。但最终的味道还需等待发酵完成后才能得知，期待这道美味佳肴的终极味道，享受韩国传统美食带来的乐趣与惊喜。