想要在家享受到美味的小炒猪肝，其实并不难。只要准备好适量的食材和调料，按照以下步骤操作，很快就能做出一道香气扑鼻的佳肴。

美味家常小炒猪肝的制作方法

准备食材与处理猪肝

首先，准备好约18块钱的猪肝，并彻底清洗干净。将猪肝切成薄片后，加入适量食盐和清水，轻轻搅拌揉搓，以去除血水。之后，多次冲洗猪肝，确保清洁干净。将处理好的猪肝沥干水分，然后加入适量胡椒粉、料酒、食盐，抓匀入味。接着加入玉米淀粉和一个蛋清，再次搅拌均匀，腌制10分钟让猪肝入味。

制作灵魂酱汁

在一个容器中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香醋、适量蚝油、食盐、一勺白糖和淀粉，充分搅拌均匀，调配出美味的灵魂酱汁。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的猪肝，迅速翻炒至变色后捞出，沥干备用。

2. 锅中再倒入少量油，放入姜和蒜瓣爆香，然后倒入一勺郫县豆瓣酱继续炒香。

3. 将炒香的豆瓣酱中倒入之前炒好的猪肝和大蒜叶，快速翻炒均匀。

4. 待大蒜叶变色后，倒入提前调配好的灵魂酱汁，继续翻炒均匀，让酱汁均匀裹住猪肝。

5. 最后，将炒好的小炒猪肝出锅，香气诱人，微辣开胃，是一道下饭的美味菜品。

通过以上简单的步骤，家中也能轻松制作出口感嫩滑、味道鲜美的小炒猪肝，不妨尝试一下，给家人带来一份美味的享受吧！