甜酸咕噜肉，又称甜酸肉或古老肉，是一道口味独特的粤菜，在家庭聚餐或节庆时常常出现在餐桌上。制作这道菜并不复杂，只要准备好食材和耐心动手，就能在家用简单的步骤做出美味可口的甜酸菠萝咕噜肉。
甜酸菠萝咕噜肉的家常做法
准备食材
首先，准备好所有需要的食材。将新鲜菠萝切块后，用淡盐水浸泡备用。然后在一份小碗中倒入番茄酱、生抽、米醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀备用。接着将肉块腌制后，加入一个鸡蛋并搅拌均匀，再裹上适量的淀粉。
炸制肉块
将锅中油烧热，然后将腌制好的肉块放入锅中炸制至微金黄，捞出沥干，再次复炸一次以保证肉质酥脆。将炸好的肉块放在吸油纸上吸去多余油分。
炒制配菜
在同一锅中重新加热油，倒入笋块和青红椒翻炒至七成熟后盛出。接着加入蒜末爆香，倒入之前调好的酸甜汁，大火熬出香味。随后加入菠萝块、笋块和青红椒，再放入炸好的肉块翻炒均匀。
调味出锅
最后，淋入适量的水淀粉勾芡，淋入香油并翻炒均匀，待肉块和配菜均匀裹上酸甜汁后即可关火出锅。这样一道美味的甜酸菠萝咕噜肉就完成了。
通过以上简单的步骤，你也可以在家中轻松制作出色香味俱佳的甜酸菠萝咕噜肉，给家人和朋友带来一顿美味的美食盛宴。愿你享受烹饪的乐趣，感受美食的魅力！