Q弹红糖发糕，是一道美味可口的传统点心，具有独特的口感和香甜的红糖味道。下面将介绍如何制作这款诱人的红糖发糕。
Q弹红糖发糕的制作方法
原料准备
首先，准备好所需的食材：白糖、红糖、开水、面粉、木薯粉、酵母、泡打粉、小苏打。确保食材新鲜且按照比例准确搭配，以确保最终产品的口感和质地。
步骤一：糖化开
将白糖、红糖和开水放入盆中，搅拌至糖完全溶解并糖化开。待糖水冷却至35度左右的温水后，即可进行下一步操作。
步骤二：面糊混合
将面粉、木薯粉、酵母、泡打粉和小苏打混合均匀，然后过筛以去除颗粒。在混合面粉时，注意不要一次性加入大量糖水，应边搅拌边逐渐加入水，直至面糊变得光滑。
步骤三：发酵处理
将拌好的面糊盖上保鲜膜，进行发酵处理至面团体积变大约两倍。随后，顺着一个方向搅拌面糊，将其中的空气排出，为之后的成型做准备。
步骤四：模具处理
在模具中抹上少量油，确保红糖发糕不会粘连。选择适合尺寸的模具，推荐使用9英寸（22*17*4.5）的模具。将发酵好的面糊倒入模具中，用铲子或晃动模具使面糊平整，并轻轻振动以去除气泡。
步骤五：蒸煮
在锅中煮沸足够的水，将模具放入蒸锅内，盖上锅盖，以大火蒸煮25分钟。待时间结束后，关火焖5分钟后再开盖，让红糖发糕自然冷却。
步骤六：成品切割
待红糖发糕完全冷却后，将其从模具中脱出，切割成小块或条状，即可食用。享用时，口感Q弹，甜度适中，带有浓浓的红糖香气。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的Q弹红糖发糕，不仅适合作为下午茶点心，也是家庭聚会或节日时的美食佳品。快动手试试这道简单又美味的红糖发糕吧！