口水鸡的魅力
夏日必吃美味：口水鸡的诱人做法
口水鸡，是夏日里解救那些既害怕油腻又嗜肉如命、偏爱重口味的人们的绝佳选择。在炎炎夏日，除了口水鸡，几乎找不到更适合的肉菜了。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弹，鲜美而不腻，简直是夏日米饭的最佳搭档！
制作口水鸡的步骤
1. 准备食材：姜切片、小葱打结、花椒10棵。2. 将鸡肉洗净，汤锅加清水没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，大火烧开。3. 大火煮开后转中小火，煮10-15分钟后关火。4. 取出鸡肉放入冰水中，直至冰凉。5. 鸡肉捞出斩切摆盘备用。6. 锅小火烧热，倒入花生烘烤至皮衣爆裂，注意翻动。7. 切葱段、蒜末，备好花椒，去皮切碎备用。8. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末炒香。9. 炒至油温8成时，关火，稍凉后滤出热油。10. 倒入盛有辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。11. 将红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀待凉。12. 将花生碎撒在鸡肉上，淋上调好的红油，撒上香菜碎，即可享用。
小贴士
- 在制作口水鸡时，可以根据个人口味调整红油的辣度和咸甜程度。
- 如果喜欢口感更鲜脆的口水鸡，可以在食用前将花生稍微烤一下，增添香脆口感。
- 口水鸡最好在凉菜状态下食用，口感更佳清爽可口。
口水鸡作为一道经典川菜，在夏日享用更显得开胃爽口。其独特的红油调味让人回味无穷，清爽的口感更是解暑的利器。快快动手尝试制作一份美味的口水鸡，让你的夏日生活多一份美味与惊喜！